Erythrit & Stevia
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Erythrit & Stevia
Die Kombination aus Erythrit/Erythritol und Stevia bietet Ihnen einen smarten Ersatz für Haushaltszucker, denn die Zuckermischung ist frei von Kalorien. Die zwei Naturstoffe verfügen über die gleiche Süße wie Zucker und können so ganz einfach in allen Rezepten 1:1 wie Zucker verwendet werden. Ihre Vorteile sind überzeugend, denn Erythit belastet den Blutzuckerspiegel nicht * und gilt als zahnfreundlich **. Die Zuckermischung empfiehlt sich bei einer kalorienbewussten Ernährung und für Menschen, die unter Diabetes mellitus leiden.
- kein Anstieg des Blutzuckerspiegels *
- besonders freundlich zu den Zähnen **
- null Kalorien aber 100% Süßkraft
- empfehlenswert für Diabetiker
- glykämischer Index von 0
- frei von genetisch veränderten Organismen
- vielseitig einsetzbar in Getränken, Süßwaren und Eis
- keine Anrechnung als Kohlenhydrate in der Tagesbilanz (z. B. bei Diabetes mellitus)
- sehr gut verträglich - auch bei einem erhöhten Verzehr kommt es nicht zu Verdauungsbeschwerden
Was ist Erythrit bzw. Erythritol?
Erythrit ist ein Austauschstoff von Zucker, der unter Fermentation aus natürlichem Zucker hergestellt wird und vollkommen kalorienfrei ist. Kleine Mengen davon kommen auch in Melonen, Weintrauben oder Honig vor. Im Vergleich zu Haushaltszucker verfügt Erythrit über eine Süßkraft von etwa 50 % ohne den Blutzucker zu belasten * und zahnfreundlich **.
Was ist Stevia?
Stevia besitzt eine Süße, die rund 300-mal stärker ist als Zucker. Die Gewinnung des natürlichen Süßstoffs erfolgt aus den getrockneten Blättern der Stevia Pflanze (Stevia rebaudiana bertoni). Steviolglycoside sind seit Ende 2011 in der Europäischen Union als Zusatzstoff in Lebensmitteln zugelassen.
Welche Vorteile bieten Erythrit und Stevia?
Diese Symbiose bietet Ihnen 100 Prozent Geschmack bei gleichzeitig 0 Kalorien. Der manchmal bei Stevia als störend empfundene Lakritzgeschmack wird durch die Kombination mit Erythrit neutralisiert. Über einen modernen Herstellungsprozess werden beide Zucker Varianten so miteinander vermischt, dass sie 100 Prozent Süßkraft besitzen. So lassen sich kalorienarme Rezepte im Austausch mit Haushaltszucker 1:1 umsetzen.
Wie wird die Zuckeralternative angewendet?
Erythrit & Stevia lassen sich beliebig in Getränken, Fruchtzubereitungen, Eis, Desserts und auch allen Backwaren nutzen. Besonders leicht wird die Verwendung in Rezepten, da der Zuckerersatz 1:1 erfolgen kann. Ersetzen Sie beispielsweise 150 g Haushaltszucker mit 150 g Erythrit-Stevia-Mischung. Die Zucker-Variation eignet sich sowohl für ein Süßen von Kaffee und Tee aber auch zur zahnfreundlichen ** Getränkezubereitung für Kinder und Erwachsene.
Backtipp: Wenn Sie sich eine Karamellisierung und den damit verbundenen Geschmack bei Backwaren wünschen, ist eine Kombination von Erythrit-Stevia mit Isomaltulose empfehlenswert.
Welche Rolle spielen die Ernährung und unterschiedliche Zucker bei Krebs?
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Überblick der Eigenschaften von Zuckern und Zuckeralternativen.
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Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bestätigt in Ihren Health Claims, dass der Verzehr von Lebensmitteln/Getränken, die anstelle von Zucker andere Zuckerarten wie Erythrit enthalten:
* bewirken, dass der Blutzuckerspiegel nach ihrem Verzehr weniger stark ansteigt als beim Verzehr von zuckerhaltigen Lebensmitteln/Getränken
** tragen zur Erhaltung der Zahnmineralisierung bei
Damit die Angabe zulässig ist, sollten Zuckerarten in Lebensmitteln bzw. Getränken (die den pH-Wert des Zahnbelags unter 5,7 absenken) durch Zuckerersatzstoffe, d. h. stark süßende Verbindungen wie Erythrit durch eine Kombination aus diesen Stoffen ersetzt werden, und zwar in solchen Anteilen, dass der Verzehr dieser Lebensmittel bzw. Getränke den pH-Wert des Zahnbelags während des Verzehrs und bis 30 Minuten nach dem Verzehr nicht unter 5,7 absenkt.
Zutaten: Erythritol, Steviolglykoside
Brennwert: | 0 kJ / 0 kcal |
Fett: | 0 g |
davon gesättigte Fettsäuren: | 0 g |
Kohlenhydrate: | 100 g |
davon Zucker: | 0 g |
Eiweiß: | 0 g |
Salz: | 0 g |
Erythriol | 100 g |
Laut Gutachten (Health Claims) der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) können bestimmte wissenschaftlich fundierte Stoffe einen wissenschaftlich belegten Beitrag für Ihre Gesundheit leisten.
Die so genannte Health-Claims-Verordnung stellt sicher, dass Angaben zu besonderen Produkteigenschaften nicht willkürlich erfolgen. Sie regelt, wann und wie nährwert- bzw. gesundheitsbezogene Angaben auf Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln gemacht werden dürfen.
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