
PIZZA MIT THUNFISCHBODEN
Zutaten für 1 Pizzaboden
- • 1 Dose Thunfisch in Eigensaft
- • 1 Ei
- • Salz, Pfeffer
- • Thymian, Oregano
- Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Thunfisch gut abtropfen lassen, mit einer Gabel in einer Schüssel klein drücken, mit dem Ei vermengen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
- Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech etwa 0,5 cm dünn ausstreichen.
- Im Ofen etwa 20-30 Minuten backen, anschließend mit den Zutaten für den Belag belegen und weitere 5-10 Minuten backen.
Für den Belag eignen sich z. B.:
- • Tomatensoße, Crème fraîche, Frischkäse, herzhafte Aufstriche z. B. Hanfaufstrich Mediterran
- • Tomaten, Paprika, Pilze, Oliven, Peperoni, Brokkoli, Rucola, Spinat, rote Zwiebeln
- • Mozzarella, Gouda, Feta
- • Pinienkerne, Sonnenblumen-kerne, geröstete Mandelstifte
KÜRBISEINTOPF MIT RINDFLEISCH

Zutaten für 6 Portionen
- • 1 kleiner Butternut-Kürbis
- • 500 g Gulaschfleisch vom Rind
- • 80 g kleingewürfelte Zwiebel
- • 1 kleingewürfelte Möhre
- • 100 g kleingewürfelter Sellerie
- • 1 kleingewürfelte Knoblauchzehe
- • 3 EL Butter
- • 3 EL Kokosnussöl
- • 2 EL Leinsamenmehl
- • Salz Pfeffer, Kräuter nach Geschmack
- Butter, Kokosnussöl und Olivenöl in einem Schmortopf schmelzen und das Fleisch darin rundherum anbraten. Zwiebel, Möhre und Sellerie dazugeben und kurz mit dünsten.
- Mit Wasser auffüllen. Leinsamenmehl und Knoblauch dazugeben und gut umrühren. Salzen und Pfeffern.
- Den Eintopf kurz aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze 1-1,5 Stunden köcheln lassen.
- Ofen auf 250 Grad vorheizen. Den Kürbis teilen, entkernen, die beiden Hälften salzen und pfeffern und im Ofen je nach Größe für etwa 30-60 Minuten rösten.
- Kürbis leicht abkühlen lassen, in Würfel schneiden und kurz vor Ende der Garzeit in den Eintopf geben.
Nährwerte pro Stück: 312 kcal | 20 g Fett | 10 g Kohlenhydrate | 24 g Eiweiß
GRÜNE JOGHURT-SUPPE
Zutaten für 2 Portionen
- • 400 g Hackfleisch vom Rind
- • 300 g Mangold oder Spinat
- • je 1 Bund Petersilie, Dill und Schnittlauch
- • 1 Zwiebel
- • 1-2 Knoblauchzehen
- • 200 g griech. Joghurt (mind. 10% Fett)
- • 1 TL Kurkuma
- • 2 EL Gemüsebouillon
- • 3 EL Kokosöl
- Zwiebel, Knoblauch, Mangold bzw. Spinat sowie alle Kräuter kleinschneiden.
- Hackfleisch mit Kokosöl anbraten.
- Zwiebel und Knoblauch dazugeben und mit anbraten.
- Kurkuma und Gemüsebrühe darüber streuen.
- Mit etwa 500 ml Wasser ablöschen und etwa 20 min köcheln lassen.
- Mangold bzw. Spinat und Kräuter zugeben und noch einmal 10 min köcheln lassen.
- Kurz vor dem Servieren den Joghurt unterrühren.
Tipp: Statt Joghurt kann auch ein Päckchen Laktat-Drink verwendet werden.
Nährwerte pro Portion: 657 kcal | 46 g Fett | 13 g Kohlenhydrate | 48 g Eiweiß
MARINIERTES MEDITERRANES GEMÜSE
Zutaten für 2 Portionen
- • 1 (250 g) Zucchino
- • 1 (200 g) Aubergine
- • 1 (75 g) Paprika
- • 2 Tomaten
- • 100 g Champignons
- • 6 Oliven
- • 6 EL Olivenöl
- • 1-2 Knoblauchzehen
- • 1 Stengel Rosmarin und Thymian
- • 3 Stengel Basilikum
- • Salz, Pfeffer
- • 40 g Parmesan
- Das Gemüse in Scheiben bzw. Streifen schneiden; den Knoblauch und die Kräuter klein hacken.
- Für die Marinade 4 EL Olivenöl mit dem Knoblauch und den Kräutern vermischen.
- Das Gemüse nacheinander mit 2 EL Olivenöl anbraten, dabei nach Geschmack Salzen und Pfeffer und anschließend in eine Auflaufform schichten. Dabei über jede Schicht etwas von der Marinade geben.
- Abschließend den Parmesan über das Gemüse reiben und das Ganze für zwei Stunden zum Marinieren in den Kühlschrank stellen.
Tipp: Passt kalt oder nochmal im Ofen erwärmt z. B. als Beilage zu Lachs oder Thunfisch, Rind oder Geflügel, kann aber auch als Anti-Pasti gegessen werden.
Nährwerte pro Portion: 614 kcal | 58 g Fett | 11 g Kohlenhydrate | 13 g Eiweiß
BUNTES OMELETTE
Zutaten für 2 Portionen
- • 5 Eier
- • 2 Handvoll Spinatblätter
- • 200 g Cocktailtomaten
- • 100 g Paprika
- • 4 Frühlingszwiebeln
- • 100 g Feta
- • 30 g Mandelstifte oder -blättchen
- • kleingehackte Kräuter wie Schnittlauch,
Petersilie und Basilikum - • Salz, Pfeffer, Muskat
- • 1 EL Kokosöl
- Kokosöl in einer Pfanne schmelzen lassen
- Paprika, Tomaten und Frühlingszwiebeln etwas kleinschneiden und zusammen mit dem Spinat in die Pfanne geben. Alles kurz andünsten lassen.
- Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über das Gemüse geben.
- Die Kräuter darüber streuen, Feta dazu bröseln und zuletzt die Mandelstifte darüber streuen.
- Das Ganze mit einem Deckel zugedeckt bei niedriger Hitze stocken lassen.
Nährwerte pro Portion: 555 kcal | 42 g Fett | 10 g Kohlenhydrate | 33 g Eiweiß
OFENGEMÜSE MIT EI
- Zucchini, Tomaten, Champignons und Zwiebel in Scheiben bzw. Streifen schneiden; den Broccoli in sehr kleine Röschen teilen; den Knoblauch und die Kräuter klein hacken.
- Das Gemüse in eine Gusseisenpfanne oder Auflaufform geben.
- Das Olivenöl mit dem Knoblauch, den Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen und über das Gemüse geben.
- Die Eier über dem Gemüse aufschlagen und das Ganze bei 180 °C für 30-45 min backen, bis das Ei gestockt ist.
Tipp: statt Eiern kann das Ofengemüse auch mit Schinkenstreifen oder Lachsstücken zubereitet werden. Wer Käse wie Feta oder Gouda verwenden möchte, gibt diesen am besten erst 10 min vor Garende über das Gemüse.
Nährwerte pro Portion: 480 kcal | 38 g Fett | 10 g Kohlenhydrate | 24 g Eiweiß
Zutaten für 2 Portionen
- • 4 Eier
- • 1 (250 g) Zucchino
- • 2 Tomaten
- • 100 g Champignons
- • 200 g Broccoli
- • 1 Zwiebel
- • 4 EL Olivenöl
- • 1-2 Knoblauchzehen
- • 1 Stengel Rosmarin und Thymian
- • Salz, Pfeffer
Zutaten für 1 Pizzaboden
- • 1 Dose Thunfisch in Eigensaft
- • 1 Ei
- • Salz, Pfeffer
- • Thymian, Oregano
Für den Belag eignen sich z. B.:
- • Tomatensoße, Crème fraîche, Frischkäse, herzhafte Aufstriche z. B. Hanfaufstrich Mediterran
- • Tomaten, Paprika, Pilze, Oliven, Peperoni, Brokkoli, Rucola, Spinat, rote Zwiebeln
- • Mozzarella, Gouda, Feta
- • Pinienkerne, Sonnenblumen-kerne, geröstete Mandelstifte
- Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Thunfisch gut abtropfen lassen, mit einer Gabel in einer Schüssel klein drücken, mit dem Ei vermengen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
- Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech etwa 0,5 cm dünn ausstreichen.
- Im Ofen etwa 20-30 Minuten backen, anschließend mit den Zutaten für den Belag belegen und weitere 5-10 Minuten backen.
Nährwerte 1 Pizza mit Gemüse und Käse: 641 kcal | 44 g Fett | 11 g Kohlenhydrate | 49 g Eiweiß
Zutaten für 6 Portionen
- • 1 kleiner Butternut-Kürbis
- • 500 g Gulaschfleisch vom Rind
- • 80 g kleingewürfelte Zwiebel
- • 1 kleingewürfelte Möhre
- • 100 g kleingewürfelter Sellerie
- • 1 kleingewürfelte Knoblauchzehe
- • 3 EL Butter
- • 3 EL Kokosnussöl
- • 2 EL Leinsamenmehl
- • Salz Pfeffer, Kräuter nach Geschmack
- Butter, Kokosnussöl und Olivenöl in einem Schmortopf schmelzen und das Fleisch darin rundherum anbraten. Zwiebel, Möhre und Sellerie dazugeben und kurz mit dünsten.
- Mit Wasser auffüllen. Leinsamenmehl und Knoblauch dazugeben und gut umrühren. Salzen und Pfeffern.
- Den Eintopf kurz aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze 1-1,5 Stunden köcheln lassen.
- Ofen auf 250 Grad vorheizen. Den Kürbis teilen, entkernen, die beiden Hälften salzen und pfeffern und im Ofen je nach Größe für etwa 30-60 Minuten rösten.
- Kürbis leicht abkühlen lassen, in Würfel schneiden und kurz vor Ende der Garzeit in den Eintopf geben.
Nährwerte pro Stück: 312 kcal | 20 g Fett | 10 g Kohlenhydrate | 24 g Eiweiß
Zutaten für 2 Portionen
- • 400 g Hackfleisch vom Rind
- • 300 g Mangold oder Spinat
- • je 1 Bund Petersilie, Dill und Schnittlauch
- • 1 Zwiebel
- • 1-2 Knoblauchzehen
- • 200 g griech. Joghurt (mind. 10% Fett)
- • 1 TL Kurkuma
- • 2 EL Gemüsebouillon
- • 3 EL Kokosöl
- Zwiebel, Knoblauch, Mangold bzw. Spinat sowie alle Kräuter kleinschneiden.
- Hackfleisch mit Kokosöl anbraten.
- Zwiebel und Knoblauch dazugeben und mit anbraten.
- Kurkuma und Gemüsebrühe darüber streuen.
- Mit etwa 500 ml Wasser ablöschen und etwa 20 min köcheln lassen.
- Mangold bzw. Spinat und Kräuter zugeben und noch einmal 10 min köcheln lassen.
- Kurz vor dem Servieren den Joghurt unterrühren.
Tipp: Statt Joghurt kann auch ein Päckchen Laktat-Drink verwendet werden.
Nährwerte pro Portion: 657 kcal | 46 g Fett | 13 g Kohlenhydrate | 48 g Eiweiß
Zutaten für 2 Portionen
- • 5 Eier
- • 2 Handvoll Spinatblätter
- • 200 g Cocktailtomaten
- • 100 g Paprika
- • 4 Frühlingszwiebeln
- • 100 g Feta
- • 30 g Mandelstifte oder -blättchen
- • kleingehackte Kräuter wie Schnittlauch,
Petersilie und Basilikum - • Salz, Pfeffer, Muskat
- • 1 EL Kokosöl
- Kokosöl in einer Pfanne schmelzen lassen
- Paprika, Tomaten und Frühlingszwiebeln etwas kleinschneiden und zusammen mit dem Spinat in die Pfanne geben. Alles kurz andünsten lassen.
- Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über das Gemüse geben.
- Die Kräuter darüber streuen, Feta dazu bröseln und zuletzt die Mandelstifte darüber streuen.
- Das Ganze mit einem Deckel zugedeckt bei niedriger Hitze stocken lassen.
Nährwerte pro Portion: 555 kcal | 42 g Fett | 10 g Kohlenhydrate | 33 g Eiweiß
Zutaten für 2 Portionen
- • 4 Eier
- • 1 (250 g) Zucchino
- • 2 Tomaten
- • 100 g Champignons
- • 200 g Broccoli
- • 1 Zwiebel
- • 4 EL Olivenöl
- • 1-2 Knoblauchzehen
- • 1 Stengel Rosmarin und Thymian
- • Salz, Pfeffer
- Zucchini, Tomaten, Champignons und Zwiebel in Scheiben bzw. Streifen schneiden; den Broccoli in sehr kleine Röschen teilen; den Knoblauch und die Kräuter klein hacken.
- Das Gemüse in eine Gusseisenpfanne oder Auflaufform geben.
- Das Olivenöl mit dem Knoblauch, den Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen und über das Gemüse geben.
- Die Eier über dem Gemüse aufschlagen und das Ganze bei 180 °C für 30-45 min backen, bis das Ei gestockt ist.
Tipp: statt Eiern kann das Ofengemüse auch mit Schinkenstreifen oder Lachsstücken zubereitet werden. Wer Käse wie Feta oder Gouda verwenden möchte, gibt diesen am besten erst 10 min vor Garende über das Gemüse.
Nährwerte pro Portion: 480 kcal | 38 g Fett | 10 g Kohlenhydrate | 24 g Eiweiß
Zutaten für 2 Portionen
- • 1 (250 g) Zucchino
- • 1 (200 g) Aubergine
- • 1 (75 g) Paprika
- • 2 Tomaten
- • 100 g Champignons
- • 6 Oliven
- • 6 EL Olivenöl
- • 1-2 Knoblauchzehen
- • 1 Stengel Rosmarin und Thymian
- • 3 Stengel Basilikum
- • Salz, Pfeffer
- • 40 g Parmesan
- Das Gemüse in Scheiben bzw. Streifen schneiden; den Knoblauch und die Kräuter klein hacken.
- Für die Marinade 4 EL Olivenöl mit dem Knoblauch und den Kräutern vermischen.
- Das Gemüse nacheinander mit 2 EL Olivenöl anbraten, dabei nach Geschmack Salzen und Pfeffer und anschließend in eine Auflaufform schichten. Dabei über jede Schicht etwas von der Marinade geben.
- Abschließend den Parmesan über das Gemüse reiben und das Ganze für zwei Stunden zum Marinieren in den Kühlschrank stellen.
Tipp: Passt kalt oder nochmal im Ofen erwärmt z. B. als Beilage zu Lachs oder Thunfisch, Rind oder Geflügel, kann aber auch als Anti-Pasti gegessen werden.
Nährwerte pro Portion: 614 kcal | 58 g Fett | 11 g Kohlenhydrate | 13 g Eiweiß




Nährwerte 1 Pizza mit Gemüse + Käse: 641 kcal | 44 g Fett | 11 g Kohlenhydrate | 49 g Eiweiß