KERNIGES NUSSBROT

Zutaten für 1 Brot (~ 15 Scheiben)
- • 120 g Sonnenblumenkerne
- • 150 g Leinsamenmehl
- • 70 g Mandeln und/oder Haselnüsse
- • 4 EL gemahlene Flohsamenschalen
- • 1 TL Salz
- • 3 EL Kokosöl (alternativ Butter)
- • 350 g Wasser
- Fett schmelzen, mit Wasser und allen anderen Zutaten gut vermengen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist (Falls der Teig zu trocken erscheint, noch etwas mehr Wasser hinzufügen).
- Die Teigmasse in eine Kastenbackform (idealerweise aus Silikon) geben, glatt streichen und mindestens 2 Stunden ruhen lassen. Der Teig ist backbereit, wenn er so aufgequollen ist, dass er die Form behält.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und das Nussbrot in der Form etwa 20 Minuten backen lassen.
- Danach den Laib aus der Form kippen, mit der Unterseite nach oben auf ein Backblech legen und weitere 30-40 Minuten backen.
- Vor dem Anschneiden gut abkühlen lassen.
Nährwerte pro Scheibe: 122 kcal | 8 g Fett | 4 g Kohlenhydrate | 9 g Eiweiß
KOKOS-WEISSBROT

Zutaten für 1 Brot (~ 15 Scheiben)
- • 125 g Kokosmehl
- • 200 ml warmes Wasser
- • 6 EL gemahlene Flohsamenschalen
- • 6 Eier
- • 100 ml Rapsöl oder Olivenöl
- • 50 ml geschmolzenes Kokosöl
- • Prise Salz
- • 1,5 TL Backpulver
- Ofen auf 180 °C vorheizen
- Flohsamenschalen mit dem warmen Wasser mischen und zum Quellen beiseite Stellen.
- Die restlichen Zutaten gut verkneten.
- Das Flohsamenschalen-Gel gut unterkneten und das ganze zu einem Brotlaib formen.
- Den Brotlaib am besten in eine Silikonkastenform legen, damit dieser beim Backen die Form behält.
- Etwa 50 Minuten backen.
LACHS-SPINAT-ROLLEN

Zutaten für 6 Stück
- • 2 Eier
- • 200 g Tierfkühlspinat (Junger Spinat)
- • 200 g alter Gouda
- • 200 g Räucherlachs
- • 100 g Frischkäse
- • Schnittlauch, Dill
- • Salz, Pfeffer, Muskat
Tipp: schmeckt warm wie kalt, am besten mit einem frischen Kräuter-Quark-Dip und einem frischen Salat.
- Spinat auftauen und gut ausdrücken.
- Den Käse kleinraspeln und mit den Eiern und dem Spinat zu einem Teig verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Teig auf einem Backblech ausstreichen und bei 200 Grad für etwa 20 Minuten im Ofen backen.
- Den Frischkäse auf dem Spinatteig verteilen und mit Kräutern bestreuen.
- Die Lachsscheiben dünn auf dem Frischkäse verteilen. Dabei am oberen Rand etwas 2 cm Abstand lassen.
- Das Ganze von unten zu einer Rolle aufrollen und in 2 cm breite Röllchen schneiden.
Nährwerte pro Stück: 315 kcal | 25 g Fett | 1 g Kohlenhydrate | 21 g Eiweiß
KNUSPERKNÄCKE

Zutaten für 6 Stück
- • 6 EL Leinsamenmehl
- • 1 EL Hanfnüsse
- • 1 EL Sonnenblumenkerne
- • 1 Ei
- • Salz
- Alle Zutaten zu einem Teig verrühren.
- Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech so dünn wie möglich ausstreichen (am besten mit einem Teigschaber oder dem Löffelrücken).
- Bei 180 °C etwa 20 Minuten backen.
- Direkt im Anschluss in 6 Knäckebrot-große Stücke schneiden.
Tipp: Das Knäckebrot ist m Kühlschrank 1-2 Tage haltbar.
Nährwerte pro Scheibe: 156 kcal | 13,5 g Fett | 2 g Kohlenhydrate | 4,5 g Eiweiß
Zutaten für 1 Brot (~ 15 Scheiben)
- • 120 g Sonnenblumenkerne
- • 150 g Leinsamenmehl
- • 70 g Mandeln und/oder Haselnüsse
- • 4 EL gemahlene Flohsamenschalen
- • 1 TL Salz
- • 3 EL Kokosöl (alternativ Butter)
- • 350 g Wasser
- Fett schmelzen, mit Wasser und allen anderen Zutaten gut vermengen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist (Falls der Teig zu trocken erscheint, noch etwas mehr Wasser hinzufügen).
- Die Teigmasse in eine Kastenbackform (idealerweise aus Silikon) geben, glatt streichen und mindestens 2 Stunden ruhen lassen. Der Teig ist backbereit, wenn er so aufgequollen ist, dass er die Form behält.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und das Nussbrot in der Form etwa 20 Minuten backen lassen.
- Danach den Laib aus der Form kippen, mit der Unterseite nach oben auf ein Backblech legen und weitere 30-40 Minuten backen.
- Vor dem Anschneiden gut abkühlen lassen.
Nährwerte pro Scheibe: 122 kcal | 8 g Fett | 4 g Kohlenhydrate | 9 g Eiweiß
Zutaten für 1 Brot (~ 15 Scheiben)
- • 125 g Kokosmehl
- • 200 ml warmes Wasser
- • 6 EL gemahlene Flohsamenschalen
- • 6 Eier
- • 100 ml Rapsöl oder Olivenöl
- • 50 ml geschmolzenes Kokosöl
- • Prise Salz
- • 1,5 TL Backpulver
- Ofen auf 180 °C vorheizen
- Flohsamenschalen mit dem warmen Wasser mischen und zum Quellen beiseite Stellen.
- Die restlichen Zutaten gut verkneten.
- Das Flohsamenschalen-Gel gut unterkneten und das ganze zu einem Brotlaib formen.
- Den Brotlaib am besten in eine Silikonkastenform legen, damit dieser beim Backen die Form behält.
- Etwa 50 Minuten backen.
Nährwerte pro Scheibe: 156 kcal | 13,5 g Fett | 2 g Kohlenhydrate | 4,5 g Eiweiß
Zutaten für 6 Stück
- • 2 Eier
- • 200 g Tierfkühlspinat (Junger Spinat)
- • 200 g alter Gouda
- • 200 g Räucherlachs
- • 100 g Frischkäse
- • Schnittlauch, Dill
- • Salz, Pfeffer, Muskat
- Alle Zutaten zu einem Teig verrühren.
- Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech so dünn wie möglich ausstreichen (am besten mit einem Teigschaber oder dem Löffelrücken).
- Bei 180 °C etwa 20 Minuten backen.
- Direkt im Anschluss in 6 Knäckebrot-große Stücke schneiden.
Tipp: Das Knäckebrot ist m Kühlschrank 1-2 Tage haltbar.
Tipp: schmeckt warm wie kalt, am besten mit einem frischen Kräuter-Quark-Dip und einem frischen Salat.
Nährwerte pro Stück: 315 kcal | 25 g Fett | 1 g Kohlenhydrate | 21 g Eiweiß
Zutaten für 6 Stück
- • 6 EL Leinsamenmehl
- • 1 EL Hanfnüsse
- • 1 EL Sonnenblumenkerne
- • 1 Ei
- • Salz
- Alle Zutaten zu einem Teig verrühren.
- Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech so dünn wie möglich ausstreichen (am besten mit einem Teigschaber oder dem Löffelrücken).
- Bei 180 °C etwa 20 Minuten backen.
- Direkt im Anschluss in 6 Knäckebrot-große Stücke schneiden.
Tipp: Das Knäckebrot ist m Kühlschrank 1-2 Tage haltbar.
Nährwerte pro Stück: 130 kcal | 7 g Fett | 2 g Kohlenhydrate | 5 g Eiweiß
Zutaten für 2 große Tassen
- • 500 ml kochendes Wasser
- • 1 daumengroßes Ingwerstück
- • 1 TL Cylon-Zimt
- • 1 gestrichenen TL Kurkuma
- • 1 TL Kokosöl
Tipps: Für etwas Cremigkeit geben Sie 2 EL Kokosmilch hinzu. Wer es etwas süß mag, kann mit Erythritol oder Erylite Stevia nachsüßen.
Nährwerte pro Stück: 130 kcal | 7 g Fett | 2 g Kohlenhydrate | 5 g Eiweiß
RÄUCHERLACHS AUF GURKENQUARK

Zutaten für 6 Portionen
- • ½ Salatgurke
- • 100 g Speisequark
- • 3 Räucherlachsscheiben
- • 6 Salat- oder Spinatblätter
- • Saft einer kleinen Zitrone
- • frischer Dill
- • Salz, Pfeffer
- • 6 Scheiben Protein-Brot
- Salatgurke entkernen, kleinraspeln und gut ausdrücken.
- Gurkenraspeln, Zitronensaft und Quark in einer Schüssel vermengen.
- Mit Dill, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Brotscheiben mit einem Salatblatt belegen, dick mit Gurkenquark bestreichen und mit Räucherlachs garnieren.
Nährwerte pro Scheibe: 182 kcal | 9 g Fett | 11 g Kohlenhydrate | 13 g Eiweiß
MELONEN-FETA-SALAT

Zutaten für 4 Portionen
- • 250 g Melone
- • 200 g Salatgurke
- • 200 g Kirschtomaten
- • 200 g Feta
- • 3 Minzstängel
- • 50 g Mandelstifte
- • 3 EL Dr. Coys Ölmischung T-nussig
- • Pfeffer
- Melone, Gurke und Feta klein würfeln.
- Kirschtomaten halbieren oder vierteln.
- Die Mandelstifte kurz in einer heißen Pfanne anrösten.
- Die Minzblätter von den Stängeln zupfen.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen.
- Mit dem Öl und dem Pfeffer abschmecken.
THUNFISCHSALAT
Zutaten für 2 Portionen
- • 1 Dose Thunfisch in Eigensaft
- • 100 g Feldsalat
- • 100 g Salatgurke
- • 6 Radieschen
- • 200 g Champignons
- • 1 Avocado
- • 100 g Feta
- • 2 EL Dr. Coys Ölmischung T-nussig
- • Pfeffer
- Thunfisch abtropfen lassen.
- Gurke, Radieschen, Avocado und Feta klein würfeln.
- Champignons in Scheiben schneiden und kurz in einer Pfanne anbraten.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen.
- Mit dem Öl und dem Pfeffer abschmecken.
Nährwerte pro Portion: 455 kcal | 36 g Fett | 5 g Kohlenhydrate | 29 g Eiweiß

Nährwerte pro Portion: 210 kcal | 16 g Fett | 7,5 g Kohlenhydrate | 10 g Eiweiß
Zutaten für 6 Portionen
- • ½ Salatgurke
- • 100 g Speisequark
- • 3 Räucherlachsscheiben
- • 6 Salat- oder Spinatblätter
- • Saft einer kleinen Zitrone
- • frischer Dill
- • Salz, Pfeffer
- • 6 Scheiben Protein-Brot
- Salatgurke entkernen, kleinraspeln und gut ausdrücken.
- Gurkenraspeln, Zitronensaft und Quark in einer Schüssel vermengen.
- Mit Dill, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Brotscheiben mit einem Salatblatt belegen, dick mit Gurkenquark bestreichen und mit Räucherlachs garnieren.
Nährwerte pro Scheibe: 182 kcal | 9 g Fett | 11 g Kohlenhydrate | 13 g Eiweiß
Zutaten für 4 Portionen
- • 250 g Melone
- • 200 g Salatgurke
- • 200 g Kirschtomaten
- • 200 g Feta
- • 3 Minzstängel
- • 50 g Mandelstifte
- • 3 EL Dr. Coys Ölmischung T-nussig
- • Pfeffer
- Melone, Gurke und Feta klein würfeln.
- Kirschtomaten halbieren oder vierteln.
- Die Mandelstifte kurz in einer heißen Pfanne anrösten.
- Die Minzblätter von den Stängeln zupfen.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen.
- Mit dem Öl und dem Pfeffer abschmecken.
Nährwerte pro Portion: 210 kcal | 16 g Fett | 7,5 g Kohlenhydrate | 10 g Eiweiß
Zutaten für 2 Portionen
- • 1 Dose Thunfisch in Eigensaft
- • 100 g Feldsalat
- • 100 g Salatgurke
- • 6 Radieschen
- • 200 g Champignons
- • 1 Avocado
- • 100 g Feta
- • 2 EL Dr. Coys Ölmischung T-nussig
- • Pfeffer
- Thunfisch abtropfen lassen.
- Gurke, Radieschen, Avocado und Feta klein würfeln.
- Champignons in Scheiben schneiden und kurz in einer Pfanne anbraten.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen.
- Mit dem Öl und dem Pfeffer abschmecken.
Nährwerte pro Portion: 455 kcal | 36 g Fett | 5 g Kohlenhydrate | 29 g Eiweiß