MANDELPLÄTZCHEN
Zutaten für 30 Stück
- • 250 g Mandelmehl
- • 1 Ei
- • 120 g Kokosöl
- • 100 g Erylite Stevia 1:1
- • 1 Fläschchen Bittermandelaroma
- • 1 Prise Salz
- Ofen auf 150 °C vorheizen.
- Alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
- Teig zu taubeneigroßen Kugeln formen, leicht flach drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Im Ofen etwa 15 Minuten backen.
- Gut auskühlen lassen.
Nährwerte pro Stück: 90 kcal | 9 g Fett | 0,6 g Kohlenhydrate | 2,4 g Eiweiß
SCHNELLER KETO-BERLINER
- Mehl, Ballaststoff-Pulver, Ei, Erylite Stevia und Crème fraîche verkneten und zu einer Kugel formen.
- Mit dem Finger ein tiefes Loch in die Mitte der Kugel drücken und dieses mit dem Fruchtaufstrich füllen.
- Den Teig vorsichtig über dem Fruchtaufstrich schließen.
- Die Kugel in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle bei 700 Watt für 3 Minuten garen.
- Nach Belieben mit Erylite Stevia und Zimt bestreuen. Wer mag kann hierfür aus 1 EL heißem Wasser und Erylite Stevia eine Art Zuckerguss anrühren.
Nährwerte pro Stück: 238 kcal | 18 g Fett | 4,5 g Kohlenhydrate | 24 g Eiweiß
Zutaten für 1 Stück
- • 15 g Ballaststoff-Pulver
- • 20 g Mandelmehl
- • 1 Ei
- • 15 g Erylite Stevia
- • 25 g Crème fraîche
- • 1 TL Himbeer-Fruchtaufstrich
- • etwas Zimt und Erylite Stevia
zum Bestreuen
SCHNELLER TASSENKUCHEN
Zutaten für 1 Portion
- • 3 gehäufte EL Mandelmehl
- • 1 Ei
- • 4 EL Wasser, Milch oder Pflanzenmilch
- • 1 EL Erylite Stevia
- • 1 Messerspitze Backpulver
- • 1 Prise Salz
- • 1 kleine Handvoll Blaubeeren
- Die Zutaten für den Teig gut verquirlen.
- Die Beeren bzw. Schokoraspeln unterrühren.
- In eine kleine Tasse füllen und das Ganze bei 700 Watt in der Mikrowelle für 3 Minuten backen
Tipp: statt Blaubeeren eignen sich auch andere Beeren oder 2 kleingehackte Stücken TAVARLIN Schoko-Riegel.
Nährwerte pro Portion: 213 kcal | 11 g Fett | 3 g Kohlenhydrate | 24 g Eiweiß
HASELNUSS-MANDEL-MAKRONEN
Zutaten für 20 Stück
- • 180 g gemahlene Haselnüsse
- • 50 g Mandelmehl
- • 3 Eiklar
- • 100 g Erythritol
- • 1 Prise Salz
- • das Mark einer Vanilleschote
(alternativ Vanillepulver ohne Zucker)
- Ofen auf 150 °C vorheizen.
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Erythritol und Vanille beim Schlagen langsam unterrieseln lassen.
- Haselnuss- und Mandelmehl vorsichtig unter den Eischnee heben.
- Den Teig mit einem Esslöffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech portionieren.
- Etwa 15 Minuten backen
Nährwerte pro Stück: 78 kcal | 7 g Fett | 0,7 g Kohlenhydrate | 3 g Eiweiß
LOW-CARB OSTERBROT
Zutaten für 1 Brot
- • 80 g Leinsamenmehl
- • 30 g Mandelmehl
- • 15 g Kokosmehl
- • 1 TL gemahlene Flohsamenschalen
- • 120 ml ungesüßte Mandelmilch
- • 1 Ei
- • ½ TL Backpulver
- Die Mehle mit dem Ei, dem Backpulver und 100 ml Mandelmilch verrühren.
- Die gemahlenen Flohsamenschalen in der restlichen Mandelmilch verrühren und anschließend unter den Teig rühren.
- Den Teig in einer Schüssel eine Stunde quellen lassen.
- Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech zu einem runden Brotlaib formen und bei 160° C etwa 45 Minuten backen.
Tipp: Zum Glasieren können z. B. 4 TL Galactose mit etwas Wasser gemischt werden.
Nährwerte pro Portion: 58 kcal | 2,6 g Fett | 1,2 g Kohlenhydrate | 5,6 g Eiweiß
ZIMT-BUTTER-PLÄTZCHEN
Zutaten für 15 Plätzchen
- • 100 g Mandelmehl
- • 100 g weiche Butter
- • 1 Ei
- • 1 TL Vanille-Extrakt
- • 1 TL Zimt
- • 60 g Erylite Stevia oder 30 g Erylite Stevia + 30 g Isomaltulose
- Ofen auf 160 °C vorheizen.
- Alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
- Aus dem Teig kleine Kugeln rollen und diese mit einer Gabel flach drücken.
- Im Ofen etwa 20-25 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.
Nährwerte pro Stück: 130 kcal | 9,2 g Fett | 3,2 g Kohlenhydrate | 9,2 g Eiweiß
KÜRBISPLÄTZCHEN
Zutaten für 20 Plätzchen
- • 250 g Mandelmehl
- • 100 g Butternuss-Kürbis
- • 50 g Isomaltulose
- • 50 g Erylite Stevia
- • 100 g Butter
- • 1/2 TL Backpulver
- • je 1/3 TL Zimt, gemahlene Nelke, gemahlener Ingwer und Muskatnuss
- Den Kürbis kochen und klein pürieren.
- Ofen auf 160 °C vorheizen.
- Alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
- Aus dem Teig kleine Kugeln rollen und diese mit einer Gabel flach drücken.
- Im Ofen etwa 20-25 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.
Nährwerte pro Stück: 110 kcal | 6,9 g Fett | 3,8 g Kohlenhydrate (davon 3 g Isomaltulose)| 7 g Eiweiß
LOW-CARB AMARETTI
Zutaten für 16 Plätzchen
- • 120 g Mandelmehl
- • 20 g Kokosmehl
- • 50 g Isomaltulose
- • 50 g Erylite Stevia
- • 2 Eier
- • 4 EL geschmolzenes Kokosöl
- • 1/2 TL Backpulver
- • 1/2 TL Salz
- • 1/4 TL Zimt
- • 1/2 TL Bittermandelaroma
- • 2 EL Fruchtaufstrich (z. B. Waldbeere)
- Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Alle Zutaten bis auf den Fruchtaufstrich zu einem Teig verkneten.
- Den Teig zu etwa walnussgroßen Kugeln rollen, diese ein wenig flach drücken und mit der Fingerspitze eine Mulde in die Mitte drücken.
- In jede Mulde ein wenig Fruchtaufstrich geben.
- Etwa 15 Minuten backen.
- Tipp: Wer mag, kann die Plätzchen vor dem Backen noch mit Mandelsplittern oder Kokosraspeln bestreuen.
Nährwerte pro Stück: 86 kcal | 5,1 g Fett | 4 g Kohlenhydrate (davon 3 g Isomaltulose) | 5,1 g Eiweiß
INGWER-PLÄTZCHEN
Zutaten für 40 Plätzchen
- • 90 g Kokosmehl
- • 40 g Isomaltulose
- • 40 g Erylite Stevia
- • 3 Eier
- • 80 g geschmolzenes Kokosöl
- • 1 TL gemahlener Ingwer
- • 1 TL Backpulver
- • 1/2 TL Salz
- • 1 TL Zimt
- • je 1/2 TL gemahlene Nelke und Muskatnuss
- • 1 Eigelb
- Alle Zutaten außer dem Eigelb zu einem Teig verkneten (falls der Teig zu trocken ist, etwas Wasser hinzugeben)
- Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Ofen auf 140 °C vorheizen.
- Den Teig zwischen zwei Backpapierblättern dünn ausrollen.
- Mit Ausstechförmchen Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Das Eigelb verrühren und damit die Oberfläche jedes Plätzchens bestreichen.
- Im Ofen 25 Minuten backen lassen.
Nährwerte pro Stück: 39 kcal | 2,9 g Fett | 1,5 g Kohlenhydrate (davon 1 g Isomaltulose) | 1 g Eiweiß
ZIMTSCHNECKEN
Zutaten für 20 Plätzchen
- • 230 g Mandelmehl
- • 80 g Erythritol
- • 1 Ei
- • 30 g Kokosöl
- • 3 TL Zimt
- • 1 EL Backkakao
- • 1 TL Backpulver
- • 1 TL Salz
- Mandelmehl, Erythritol, Backpulver und Salz mischen.
- Ei und Kokosöl mit der Hand unterkneten.
- Den Teig in zwei gleich große Teile teilen; unter einen der Teile den Zimt und den Kakao kneten.
- Die Teige in einer abgedeckten Schüssel für 30 min in den Kühlschrank stellen.
- Ofen auf 140 °C vorheizen.
- Die Teige zwischen zwei Backpapierblättern dünn ausrollen (etwa 30 x 20 cm).
- Anschließend den dunklen Teig auf den hellen Teig legen und von der langen Seite her aufrollen.
- Die Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Die Plätzchen im Ofen für 25-30 min backen.
Nährwerte pro Stück: 78 kcal | 3,8 g Fett | 1,1 g Kohlenhydrate | 8,3 g Eiweiß
HASELNUSS-KARDAMOM-PLÄTZCHEN
Zutaten für 20 Plätzchen
- • 250 g Mandelmehl
- • 2 EL Kokosmehl
- • 120 g gemahlene Haselnüsse
- • 100 g gemahlenes Erylite Stevia
- • 1 gestrichener TL gemahlener Kardamom
- • 1 Ei
- • 100 g weiche Butter
- • 1 TL Backpulver
- • 1/ TL Salz
- • 4 EL Haselnuss-Schoko-Creme
- Ofen auf 160 °C vorheizen.
- Butter, Eier und Erylite Stevia mit dem Handrührer etwa 2 min gut vermischen.
- Mandel- und Kokosmehl, Haselnüsse, Kardamom, Backpulver und Salz mischen und gut unter die
- Butter-Ei-Erylite-Masse unterrühren.
- Etwa kirschgroße Kugeln aus dem Teig formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech drücken, so dass diese auf der Unterseite abflachen.
- Etwa 18 min backen bis die Plätzchen leicht gold-braun sind und anschließend gut abkühlen lassen.
- Je zwei Plätzchen mit etwas Haselnuss-Schoko-Creme zusammenkleben.
Nährwerte pro Stück: 189 kcal | 15,5 g Fett | 1,9 g Kohlenhydrate | 9,2 g Eiweiß
LOW-CARB-VANILLEKIPFERL
Zutaten für 25 Plätzchen
- • 100 g Mandelmehl
- • 45 g Kokosmehl
- • 50 g gemahlene Mandeln
- • 100 g weiche Butter
- • 70 g gemahlenes Erylite Stevia
- • 2 Eigelb
- • 1 EL Sahne
- • Mark einer Vanilleschote
- • 50 g Galactose (oder gemahlenes Erylite Stevia)
- Alle Zutaten außer die Vanille und die Galactose gut verkneten.
- Die Teige in einer abgedeckten Schüssel für 30 min in den Kühlschrank stellen.
- Ofen auf 150 °C vorheizen.
- Den Teig zu etwa wallnussgroße Kugeln teilen und diese zu Kipferln formen.
- Die Plätzchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech im Ofen für etwa 25 min backen.
- Die Galactose mit der Vanille mischen und die noch heißen Plätzchen damit bestreuen.
- Die Plätzchen gut auf dem Blech auskühlen lassen.
Nährwerte pro Stück: 80 kcal | 6 g Fett | 2,8 g Kohlenhydrate (davon 2 g Galactose) | 3,2 g Eiweiß
ZITRONENBAISERS
Zutaten für 20 Plätzchen
- • 2 Eiklar
- • 50 g gemahlenes Erythritol
- • 1/2 TL Zitronensaft
- • 1/2 TL gerieben Schale einer Bio-Zitrone
- Ofen auf 90 °C vorheizen.
- Die Eiklar steif schlagen.
- Den Zitronensaft und nach und nach das Erythritol unterrühren.
- Vorsichtig die Zitronenschale unterheben.
- Die Masse in einen Spritzbeutel geben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech im Abstand von 1 cm etwa Teelöffel-große Kringel spritzen.
- Die Baisers 1-2 Stunden im Ofen backen, bis sie fest sind und sich leicht vom Papier abheben lassen.
- Den Ofen ausstellen, einen Holzlöffel zwischen Ofen und Ofentür klemmen und die Baisers so noch 1 Stunde auskühlen lassen.
Nährwerte pro Stück: 2,5 kcal | 0 g Fett | 0,1 g Kohlenhydrate | 0,4 g Eiweiß
HASELNUSS-SCHOKO-PLÄTZCHEN
Zutaten für 15 Plätzchen
- • 90 g Mandelmehl
- • 40 g gemahlene Haselnüsse
- • 50 g Butter
- • 50 g Kokosöl
- • 120 g Erythritol
- • 2 gehäufte TL Backkakao
- • 4 Eigelb
- • 1/2 TL Vanilleextrakt (alternativ Backaroma Vanille-Butter)
- Backofen auf 150 °C vorheizen
- Alle Zutaten gut verkneten und den Teig zu etwa walnussgroßen Kugeln formen.
- Die Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und flach drücken.
- Im Ofen 20 min backen und anschließend auf dem Blech gut auskühlen lassen.
Hinweis: Die Plätzchen sind nach dem Backen noch weich und werden erst beim Auskühlen fest
Nährwerte pro Stück: 113 kcal | 10,8 g Fett | 0,7 g Kohlenhydrate | 3,7 g Eiweiß
LOW-CARB-LEBKUCHEN
Zutaten für 15 Plätzchen
- • 180 g Mandelmehl
- • 65 g gemahlene Haselnüsse
- • 3 Eier
- • 50 g Isomaltulose
- • 50 g Erylite Stevia
- • 2 EL Lebkuchengewürz
- • 1/2 TL Backnatron
- • Optional: 2 Tavarlin Schokoriegel (z. B. Cranberry-Pistazie oder Kokos) für die Glasur
- Backofen auf 150 °C vorheizen
- Alle Zutaten gut verkneten und den Teig zu etwa pflaumengroßen Kugeln formen.
- Die Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und flach drücken.
- Im Ofen 15 min backen und anschließend auf dem Blech gut auskühlen lassen.
Tipp: Die Schokolade darf beim Schmelzen nicht heiß werden. Prüfen Sie die Temperatur zwischendurch am besten an Ihrer Lippe, wo sich die Schokolade nur lauwarm anfühlen darf.
Nährwerte pro Stück: 106 kcal | 12,1 g Fett | 4,6 g Kohlenhydrate (davon 3,3 g Isomaltulose) | 8,7 g Eiweiß
PISTAZIEN-POWERBÄLLCHEN
Zutaten für 10 Powerbällchen
- • 60 g Mandelmehl
- • 30 g Leinsamenmehl
- • 30 g Chiasamen
- • 30 g Sesam
- • 60 g gehackte Pistazien
- • 100 g geschmolzenes Kokosöl
- • 5 TL Wasser
- • 1 EL Erylite Stevia
- Alle Zutaten außer den Pistazien zu einem Teig verkneten.
- Den Teig zu Kugeln rollen und in den geckten Pistazien wälzen bis diese vollständig bedeckt sind.
- Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Hinweis: Die Kugeln sind im Kühlschrank etwa 1 Woche haltbar.
Nährwerte pro Stück: 189 kcal | 16,7 g Fett | 1,7 g Kohlenhydrate | 6,6 g Eiweiß
MANDELPLÄTZCHEN
SCHNELLER KETO-BERLINER
SCHNELLER TASSENKUCHEN
HASELNUSS-MANDEL-MAKRONEN
LOW-CARB OSTERBROT
Zutaten für 30 Stück
- • 250 g Mandelmehl
- • 1 Ei
- • 120 g Kokosöl
- • 100 g Erylite Stevia 1:1
- • 1 Fläschchen Bittermandelaroma
- • 1 Prise Salz
- Ofen auf 150 °C vorheizen.
- Alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
- Teig zu taubeneigroßen Kugeln formen, leicht flach drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Im Ofen etwa 15 Minuten backen.
- Gut auskühlen lassen.
Nährwerte pro Stück: 90 kcal | 9 g Fett | 0,6 g Kohlenhydrate | 2,4 g Eiweiß
Zutaten für 1 Stück
- • 15 g Ballaststoff-Pulver
- • 20 g Mandelmehl
- • 1 Ei
- • 15 g Erylite Stevia
- • 25 g Crème fraîche
- • 1 TL Himbeer-Fruchtaufstrich
- • etwas Zimt und Erylite Stevia
zum Bestreuen
- Mehl, Ballaststoff-Pulver, Ei, Erylite Stevia und Crème fraîche verkneten und zu einer Kugel formen.
- Mit dem Finger ein tiefes Loch in die Mitte der Kugel drücken und dieses mit dem Fruchtaufstrich füllen.
- Den Teig vorsichtig über dem Fruchtaufstrich schließen.
- Die Kugel in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle bei 700 Watt für 3 Minuten garen.
- Nach Belieben mit Erylite Stevia und Zimt bestreuen. Wer mag kann hierfür aus 1 EL heißem Wasser und Erylite Stevia eine Art Zuckerguss anrühren.
Nährwerte pro Stück: 238 kcal | 18 g Fett | 4,5 g Kohlenhydrate | 24 g Eiweiß
Zutaten für 1 Portion
- • 3 gehäufte EL Mandelmehl
- • 1 Ei
- • 4 EL Wasser, Milch oder Pflanzenmilch
- • 1 EL Erylite Stevia
- • 1 Messerspitze Backpulver
- • 1 Prise Salz
- • 1 kleine Handvoll Blaubeeren
- Die Zutaten für den Teig gut verquirlen.
- Die Beeren bzw. Schokoraspeln unterrühren.
- In eine kleine Tasse füllen und das Ganze bei 700 Watt in der Mikrowelle für 3 Minuten backen
Tipp: statt Blaubeeren eignen sich auch andere Beeren oder 2 kleingehackte Stücken TAVARLIN Schoko-Riegel.
Nährwerte pro Portion: 213 kcal | 11 g Fett | 3 g Kohlenhydrate | 24 g Eiweiß
Zutaten für 20 Stück
- • 180 g gemahlene Haselnüsse
- • 50 g Mandelmehl
- • 3 Eiklar
- • 100 g Erythritol
- • 1 Prise Salz
- • das Mark einer Vanilleschote
(alternativ Vanillepulver ohne Zucker)
- Ofen auf 150 °C vorheizen.
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Erythritol und Vanille beim Schlagen langsam unterrieseln lassen.
- Haselnuss- und Mandelmehl vorsichtig unter den Eischnee heben.
- Den Teig mit einem Esslöffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech portionieren.
- Etwa 15 Minuten backen
Nährwerte pro Stück: 78 kcal | 7 g Fett | 0,7 g Kohlenhydrate | 3 g Eiweiß
Zutaten für 1 Brot
- • 80 g Leinsamenmehl
- • 30 g Mandelmehl
- • 15 g Kokosmehl
- • 1 TL gemahlene Flohsamenschalen
- • 120 ml ungesüßte Mandelmilch
- • 1 Ei
- • ½ TL Backpulver
- Die Mehle mit dem Ei, dem Backpulver und 100 ml Mandelmilch verrühren.
- Die gemahlenen Flohsamenschalen in der restlichen Mandelmilch verrühren und anschließend unter den Teig rühren.
- Den Teig in einer Schüssel eine Stunde quellen lassen.
- Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech zu einem runden Brotlaib formen und bei 160° C etwa 45 Minuten backen.
Tipp: Zum Glasieren können z. B. 4 TL Galactose mit etwas Wasser gemischt werden.
Nährwerte pro Portion: 58 kcal | 2,6 g Fett | 1,2 g Kohlenhydrate | 5,6 g Eiweiß
ZIMT-BUTTER-PLÄTZCHEN
KÜRBISPLÄTZCHEN
LOW-CARB AMARETTI
INGWER-PLÄTZCHEN
Zutaten für 15 Plätzchen
- • 100 g Mandelmehl
- • 100 g weiche Butter
- • 1 Ei
- • 1 TL Vanille-Extrakt
- • 1 TL Zimt
- • 60 g Erylite Stevia oder 30 g Erylite Stevia + 30 g Isomaltulose
- Ofen auf 160 °C vorheizen.
- Alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
- Aus dem Teig kleine Kugeln rollen und diese mit einer Gabel flach drücken.
- Im Ofen etwa 20-25 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.
Nährwerte pro Plätzchen: 130 kcal | 9,2 g Fett | 3,2 g Kohlenhydrate | 9,2 g Eiweiß
Zutaten für 20 Plätzchen
- • 250 g Mandelmehl
- • 100 g Butternuss-Kürbis
- • 50 g Isomaltulose
- • 50 g Erylite Stevia
- • 100 g Butter
- • 1/2 TL Backpulver
- • je 1/3 TL Zimt, gemahlene Nelke, gemahlener Ingwer und Muskatnuss
- Den Kürbis kochen und klein pürieren.
- Ofen auf 160 °C vorheizen.
- Alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
- Aus dem Teig kleine Kugeln rollen und diese mit einer Gabel flach drücken.
- Im Ofen etwa 20-25 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.
Nährwerte pro Plätzchen: 110 kcal | 6,9 g Fett | 3,8 g Kohlenhydrate (davon 3 g Isomaltulose)| 7 g Eiweiß
Zutaten für 16 Plätzchen
- • 120 g Mandelmehl
- • 20 g Kokosmehl
- • 50 g Isomaltulose
- • 50 g Erylite Stevia
- • 2 Eier
- • 4 EL geschmolzenes Kokosöl
- • 1/2 TL Backpulver
- • 1/2 TL Salz
- • 1/4 TL Zimt
- • 1/2 TL Bittermanelaroma
- • 2 EL Fruchtaufstrich (z. B. Waldbeere)
- Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Alle Zutaten bis auf den Fruchtaufstrich zu einem Teig verkneten.
- Den Teig zu etwa walnussgroßen Kugeln rollen, diese ein wenig flach drücken und mit der Fingerspitze eine Mulde in die Mitte drücken.
- In jede Mulde ein wenig Fruchtaufstrich geben.
- Etwa 15 Minuten backen.
- Tipp: Wer mag, kann die Plätzchen vor dem Backen noch mit Mandelsplittern oder Kokosraspeln bestreuen.
Nährwerte pro Plätzchen: 86 kcal | 5,1 g Fett | 4 g Kohlenhydrate (davon 3 g Isomaltulose) | 5,1 g Eiweiß
Zutaten für 40 Plätzchen
- • 90 g Kokosmehl
- • 40 g Isomaltulose
- • 40 g Erylite Stevia
- • 3 Eier
- • 80 g geschmolzenes Kokosöl
- • 1 TL gemahlener Ingwer
- • 1 TL Backpulver
- • 1/2 TL Salz
- • 1 TL Zimt
- • je 1/2 TL gemahlene Nelke und Muskatnuss
- • 1 Eigelb
- Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Alle Zutaten bis auf den Fruchtaufstrich zu einem Teig verkneten.
- Den Teig zu etwa walnussgroßen Kugeln rollen, diese ein wenig flach drücken und mit der Fingerspitze eine Mulde in die Mitte drücken.
- In jede Mulde ein wenig Fruchtaufstrich geben.
- Etwa 15 Minuten backen.
- Tipp: Wer mag, kann die Plätzchen vor dem Backen noch mit Mandelsplittern oder Kokosraspeln bestreuen.
Nährwerte pro Plätzchen: 39 kcal | 2,9 g Fett | 1,5 g Kohlenhydrate (davon 1 g Isomaltulose) | 1 g Eiweiß
ZIMTSCHNECKEN
Zutaten für 20 Plätzchen
- • 230 g Mandelmehl
- • 80 g Erythritol
- • 1 Ei
- • 30 g Kokosöl
- • 3 TL Zimt
- • 1 EL Backkakao
- • 1 TL Backpulver
- • 1 TL Salz
- Mandelmehl, Erythritol, Backpulver und Salz mischen.
- Ei und Kokosöl mit der Hand unterkneten.
- Den Teig in zwei gleich große Teile teilen; unter einen der Teile den Zimt und den Kakao kneten.
- Die Teige in einer abgedeckten Schüssel für 30 min in den Kühlschrank stellen.
- Ofen auf 140 °C vorheizen.
- Die Teige zwischen zwei Backpapierblättern dünn ausrollen (etwa 30 x 20 cm).
- Anschließend den dunklen Teig auf den hellen Teig legen und von der langen Seite her aufrollen.
- Die Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Die Plätzchen im Ofen für 25-30 min backen.
Nährwerte pro Plätzchen: 78 kcal | 3,8 g Fett | 1,1 g Kohlenhydrate | 8,3 g Eiweiß
HASELNUSS-KARDAMOM-PLÄTZCHEN
Zutaten für 20 Plätzchen
- • 250 g Mandelmehl
- • 2 EL Kokosmehl
- • 120 g gemahlene Haselnüsse
- • 100 g gemahlenes Erylite Stevia
- • 1 gestrichener TL gemahlener Kardamom
- • 1 Ei
- • 100 g weiche Butter
- • 1 TL Backpulver
- • 1/ TL Salz
- • 4 EL Haselnuss-Schoko-Creme
- Ofen auf 160 °C vorheizen.
- Butter, Eier und Erylite Stevia mit dem Handrührer etwa 2 min gut vermischen.
- Mandel- und Kokosmehl, Haselnüsse, Kardamom, Backpulver und Salz mischen und gut unter die
- Butter-Ei-Erylite-Masse unterrühren.
- Etwa kirschgroße Kugeln aus dem Teig formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech drücken, so dass diese auf der Unterseite abflachen.
- Etwa 18 min backen bis die Plätzchen leicht gold-braun sind und anschließend gut abkühlen lassen.
- Je zwei Plätzchen mit etwas Haselnuss-Schoko-Creme zusammenkleben.
Nährwerte pro Plätzchen: 189 kcal | 15,5 g Fett | 1,9 g Kohlenhydrate | 9,2 g Eiweiß
LOW-CARB-VANILLEKIPFERL
Zutaten für 25 Plätzchen
- • 100 g Mandelmehl
- • 45 g Kokosmehl
- • 50 g gemahlene Mandeln
- • 100 g weiche Butter
- • 70 g gemahlenes Erylite Stevia
- • 2 Eigelb
- • 1 EL Sahne
- • Mark einer Vanilleschote
- • 50 g Galactose (oder gemahlenes Erylite Stevia)
- Alle Zutaten außer die Vanille und die Galactose gut verkneten.
- Die Teige in einer abgedeckten Schüssel für 30 min in den Kühlschrank stellen.
- Ofen auf 150 °C vorheizen.
- Den Teig zu etwa wallnussgroße Kugeln teilen und diese zu Kipferln formen.
- Die Plätzchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech im Ofen für etwa 25 min backen.
- Die Galactose mit der Vanille mischen und die noch heißen Plätzchen damit bestreuen.
- Die Plätzchen gut auf dem Blech auskühlen lassen.
Nährwerte pro Plätzchen: 80 kcal | 6 g Fett | 2,8 g Kohlenhydrate (davon 2 g Galactose) | 3,2 g Eiweiß
ZITRONENBAISER
HASELNUSS-SCHOKO-PLÄTZCHEN
PISTAZIEN-POWERBÄLLCHEN
Zutaten für 15 Plätzchen
- • 90 g Mandelmehl
- • 40 g gemahlene Haselnüsse
- • 50 g Butter
- • 50 g Kokosöl
- • 120 g Erythritol
- • 2 gehäufte TL Backkakao
- • 4 Eigelb
- • 1/2 TL Vanilleextrakt (alternativ Backaroma Vanille-Butter)
- Backofen auf 150 °C vorheizen
- Alle Zutaten gut verkneten und den Teig zu etwa walnussgroßen Kugeln formen.
- Die Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und flach drücken.
- Im Ofen 20 min backen und anschließend auf dem Blech gut auskühlen lassen.
Hinweis: Die Plätzchen sind nach dem Backen noch weich und werden erst beim Auskühlen fest
Nährwerte pro Stückn: 113 kcal | 10,8 g Fett | 0,7 g Kohlenhydrate | 3,7 g Eiweiß
LOW-CARB-LEBKUCHEN
Zutaten für 15 Plätzchen
- • 180 g Mandelmehl
- • 65 g gemahlene Haselnüsse
- • 3 Eier
- • 50 g Isomaltulose
- • 50 g Erylite Stevia
- • 2 EL Lebkuchengewürz
- • 1/2 TL Backnatron
- • Optional: 2 Tavarlin Schokoriegel (z. B. Cranberry-Pistazie oder Kokos) für die Glasur
- Backofen auf 150 °C vorheizen
- Alle Zutaten gut verkneten und den Teig zu etwa pflaumengroßen Kugeln formen.
- Die Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und flach drücken.
- Im Ofen 15 min backen und anschließend auf dem Blech gut auskühlen lassen.
Tipp: Die Schokolade darf beim Schmelzen nicht heiß werden. Prüfen Sie die Temperatur zwischendurch am besten an Ihrer Lippe, wo sich die Schokolade nur lauwarm anfühlen darf.
Nährwerte pro Stück: 106 kcal | 12,1 g Fett | 4,6 g Kohlenhydrate (davon 3,3 g Isomaltulose) | 8,7 g Eiweiß
Zutaten für 10 Powerbällchen
- • 60 g Mandelmehl
- • 30 g Leinsamenmehl
- • 30 g Chiasamen
- • 30 g Sesam
- • 60 g gehackte Pistazien
- • 100 g geschmolzenes Kokosöl
- • 5 TL Wasser
- • 1 EL Erylite Stevia
- Alle Zutaten außer den Pistazien zu einem Teig verkneten.
- Den Teig zu Kugeln rollen und in den geckten Pistazien wälzen bis diese vollständig bedeckt sind.
- Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Hinweis: Die Kugeln sind im Kühlschrank etwa 1 Woche haltbar.
Tipp: Die Schokolade darf beim Schmelzen nicht heiß werden. Prüfen Sie die Temperatur zwischendurch am besten an Ihrer Lippe, wo sich die Schokolade nur lauwarm anfühlen darf.
Nährwerte pro Stück: 189 kcal | 16,7 g Fett | 1,7 g Kohlenhydrate | 6,6 g Eiweiß
Zutaten für 20 Plätzchen
- • 2 Eiklar
- • 50 g gemahlenes Erythritol
- • 1/2 TL Zitronensaft
- • 1/2 TL gerieben Schale einer Bio-Zitrone
- Ofen auf 90 °C vorheizen.
- Die Eiklar steif schlagen.
- Den Zitronensaft und nach und nach das Erythritol unterrühren.
- Vorsichtig die Zitronenschale unterheben.
- Die Masse in einen Spritzbeutel geben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech im Abstand von 1 cm etwa Teelöffel-große Kringel spritzen.
- Die Baisers 1-2 Stunden im Ofen backen, bis sie fest sind und sich leicht vom Papier abheben lassen.
- Den Ofen ausstellen, einen Holzlöffel zwischen Ofen und Ofentür klemmen und die Baisers so noch 1 Stunde auskühlen lassen.
Nährwerte pro Stück: 2,5 kcal | 0 g Fett | 0,1 g Kohlenhydrate | 0,4 g Eiweiß